LA CUINA D’ABRIL

L’abril sempre és un mes especial, ja que amb la primavera ens arriben nous productes. El vermell brillant i dolç de les maduixes és el complementari perfecte pel sabor agradable i nutritiu del verd dels pèsols. Així doncs, aquest mes gaudirem d’una gran diversitat de plats, a més de poder aprofitar plenament la terrassa. Parlant de complementaris, la nostra cuina d’abril és, sens dubte, el teu complement perfecte.

L’abril és el teu mes, només has de venir a l’Olla per comprovar-ho.

* Consulteu per fer reserves. Antelació 48 h.

L’AMANIDA D’ABRIL

– Amanida del mes: enciams variats, formatge fresc, fruits secs, maduixes i anxoves – 9€

L’ENTREPÀ VEGETAL D’ABRIL

– Vegetal: enciams variats, pèsols i ceba tendra.

 

LES MADUIXES


El seu incomparable sabor ha fet de la maduixa una de les fruites predilectes per grans i petits. Pel color roig del seu fruit són símbol de sensualitat i passió.

La maduixa (Fragaria vesca) forma part de la família de les rosàcies i n’hi ha nombroses varietats, com per exemple el maduixot. Prové de la maduixera, planta herbàcia perenne, de fulles trifoliades i flors blanques, de port baix i que es multiplica vegetativament per estolons superficials o sexualment a través de llavors. Creix en boscos o llocs ombrívols i desprèn un perfum inconfusible quan es troba al punt òptim consum, cosa que fa que la reconeguem a distància.

Les maduixes acabades de collir tenen un gust molt intens i mantenen la concentració d’importants vitamines d’acció desintoxicant. La calor, el transport i la humitat, en canvi, són els pitjors enemics de les maduixes, ja que són delicades, tendres i poc consistents.

 

Informació nutricional:

La maduixa conté tanins com a mecanisme de defensa davant els herbívors. Aquesta substància té una acció antiinflamatòria i antibacteriana tant per a la maduixa com per al metabolisme humà. Així mateix, també els tanins es poden unir a metalls pesants i contribuir a alleugerir trastorns digestius com trànsit lent i diarrea.

És la maduixa una de les fruites que conté més manganès, oligoelement que col·labora de manera intensa en el metabolisme global, la regeneració d’ossos i sang, nodreix nervis i cervell, manté la libido i estimula la producció d’hormones tiroides. Les maduixes són riques en àcid fòlic (important per a la generació de cèl·lules sanguínies i el creixement cel·lular), vitamina C i potassi. Així, les maduixes són ideals per a una desintoxicació, ja que disminueixen la pressió arterial i afavoreixen l’eliminació de líquids (pel potassi que contenen), com també per mantenir i augmentar el desig sexual i reforçar el sistema immunitari i el metabolisme.

Les fulles i les arrels de la maduixera també contenen principis actius utilitzats farmacològicament.

 

Aptituds gastronòmiques:

La maduixa segurament és una de les fruites que més simpatia desperta a l’hora d’usar-les a la cuina i potser això justifica que hi hagi una extraordinària diversitat de receptes i formes de menjar-nos-les.

Pel seu excel·lent sabor perfumat i dolç, les maduixes són delicioses quan es mengen al natural. D’aquesta manera es poden acompanyar amb suc de taronja, moscatell, nata, sucre, llet condensada i, fins i tot, es poden banyar amb un petit raig de vinagre, que fa que en poc temps treguin un suc que en realça el gust. Afegint-hi una mica de sucre, es converteix en unes postres sorprenents.

A la cuina es poden utilitzar per fer melmelades i postres, donant color a merengues, nates, batuts o gelats.

És important no manipular-les gaire i no exposar-les a la calor per tal que no perdin la frescor. També és convenient rentar-les a l’últim moment, just una mica abans de tallar-los el peduncle verd.

 

Dites populars:

“Abril plover i maig ventós, fan l’any ric i profitós”.

ELS PÈSOLS

Els pèsols pertanyen a la família de les lleguminoses, però des del punt de vista nutricional els que són frescos s’assemblen més a una verdura. Per tant, podríem dir que són les dues coses alhora. Els pèsols frescos de temporada són una autèntica meravella per al paladar que val la pena aprofitar també, perquè són molt rics nutritivament. Els pèsols destaquen per un contingut alt en vitamines del grup B, vitamina C, proteïnes fàcilment digeribles, hidrats de carboni d’assimilació lenta i minerals com el calci, el ferro, el potassi.

 

Informació nutricional:

Els pèsols són dels aliments més rics en vitamines del grup B. Les vitamines del grup B són hidrosolubles, és a dir, es dissolen en l’aigua i, per tant, són fàcils d’eliminar per l’orina; per això convé prendre’n diàriament, perquè no tenim capacitat d’emmagatzemar-les. A continuació expliquem la importància que tenen aquestes vitamines:

La vitamina B1 és necessària perquè les fibres nervioses es nodreixin de glucosa adequadament. Una deficiència provoca la degradació de les fibres nervioses i produeix símptomes desagradables, com la falta de coordinació, la sensació de formigueig a les cames, mans o peus.

 

També són rics en vitamina B3, que, juntament amb les altres vitamines que contenen del grup B (la B1, la B2 i la B6), contribueix a regular processos metabòlics que són essencials perquè arribin els nutrients al sistema nerviós. A més, contenen quantitats importants de vitamina B9, la deficiència de la qual és responsable de l’aparició de símptomes de depressió o de mal humor.

 

Per tot això, menjar pèsols és una manera deliciosa d’ajudar a superar els nervis, l’ansietat i ens ajuda a mantenir un estat d’ànim positiu. Aquesta és la raó científica per la qual tradicionalment s’han considerat un antídot per allunyar els “mals pensaments”.

 

Efectes sobre l’organisme:

Els pèsols tenen diversos efectes sobre l’organisme que tot seguit destaquem.

Ajuden a millorar la circulació sanguínia i redueixen el colesterol.
Ajuden a controlar els nivells de sucre en sang.
Reforcen la flora intestinal, són rics en antioxidants, també són lleugerament acidificants i curiosament tenen la particularitat de ser un anticonceptiu natural.

 

Dites populars:

“Si vols menjar pèsols al segar, al mes d’abril los has de sembrar”.

“Si vols collir pèsols, sembra tots els mesos”.
“Ésser més eixerit que un pèsol”.

 

Concert Adrià Puntí – Nau B1

22 d’abril – 22:00h | Entrada10€

La clau de girar el taller

L’Adrià Puntí, en Josep Puntí o en Puntí, tant és com es digui o es faci dir! Va retornar l’any 2015 després d’una llarga espera amb el disc La Clau de Girar el Taller i que ha esdevingut disc de l’any a casa nostra. Una proposta molt creativa que trenca un silenci discogràfic de tretze anys i que aporta noves cançons al seu ampli bagatge.

A l’espectacle LA CLAU DE GIRAR EL TALLER podràs escoltar un Puntí en format elèctric acompanyat de la Rauten Band, formada per músics notables que ja havien treballat amb l’artista de Salt en aventures prèvies.

Si voleu assegurar-vos el millor sopar reserveu taula per a menú! trucant al bar 634 58 40 50 o bé per correu electrònic:

FOT-LI GARDELA KOEMAN

Tingues a punt la samarreta perquè a l’Olla tindrem els partits més emocionants de la lliga i els més vibrants de la Champions. Així que ja ho saps, no et quedis a la banqueta i vine amb tota la colla a animar a l’equip.

Fot-li gardela Koeman!!

 

Com sempre gratuït! Si voleu assegurar-vos el millor lloc i el millor sopar reserveu taula per a menú! trucant al bar 634 58 40 50 o bé per correu electrònic: