LES FAVES

La primavera és època de faves, una llegum molt saborosa i plena de nutrients, vitamines, minerals i propietats beneficioses per a la salut.

 

Informació nutricional:

Les faves tendres tenen molta aigua, més d’un 70%, ens aporten poques calories, hidrats de carboni –sobretot en forma de midó, que és d’assimilació lenta–, proteïnes –són especialment riques en aminoàcids ensofrats essencials– i un contingut en fibra.

Vitamines del grup B: Són riques en vitamines del grup B (sobretot tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3) i àcid fòlic (B9)), que són essencials per al bon funcionament del metabolisme, l’assimilació de nutrients, el funcionament dels teixits més actius (sistema cardiovascular i nerviós). L’àcid fòlic (B9), a més, participa en el procés de maduració dels glòbuls vermells i en el tancament correcte de la columna vertebral durant el desenvolupament fetal. Pel que fa a minerals, les faves ens aporten, ferro, magnesi i zinc.

 

Efectes sobre l’organisme:

Possible anticancerós.

Les cèl·lules estan programades per multiplicar-se, créixer i morir (la mort cel·lular s’anomena apoptosi), però les cancerígenes evadeixen el procés d’apoptosi i continuen proliferant i convertint-se en tumors. S’estudia que els compostos fenòlics –que trobem en grans quantitats en les faves– poden actuar com a inductors de la mort cel·lular de les cèl·lules canceroses (es van fer proves al laboratori per a càncer bufeta, estómac, fetge, còlon i un tipus de leucèmia) amb l’avantatge que no tenen efectes negatius sobre la proliferació de les cèl·lules sanes, per tant, el resultat pot ser molt prometedor (1).

Però també són un antioxidant natural molt potent, redueixen el colesterol i la hipertensió, així com contenen substàncies que es fan servir pel tractament del Parkinson.

 

Dites populars:

“Fes les faves en lluna nova i les colliràs amb un cove”

“Faves comptades no fan plat”

 

ELS ESPINACS


L’espinac és un producte de fulla verda i molt tendre, que ens ofereix sabor i textura suaus i cruixent.

 

El nom llatí de l’espinac (“Spinacea oleracea”) es deu al seu fruit, que quan és madur s’omple d’espines. L’espinac és una planta herbàcia que pertany a la família de les quenopodiàcies, com la remolatxa i la bleda, verdures amb les quals comparteix molts sabors similars al nostre paladar. L’espinac comparteix l’amargor de la fulla de la remolatxa i el lleuger sabor salat que deixa la bleda. Les varietats més cultivades al Baix són la de fulla verda llisa, que creix molt bé a l’hivern i l’espinac mini, ideal per menjar en amanides.

 

Informació nutricional:

L’espinac és una de les verdures amb major contingut en vitamines i minerals. Els espinacs presenten quantitats elevades de provitamina A i de vitamines C i E. També són una font important de vitamines del grup B. En relació amb els minerals, els espinacs són rics en calci, ferro, magnesi, potassi i sodi, i tenen també quantitats significatives de fòsfor i iode, encara que el calci i el ferro són de difícil absorció. Ajuda a prevenir malalties cardiovasculars i l’excés de colesterol i alguns tipus de càncer. És molt bona per als ossos gràcies a la bona relació entre calci i fòsfor.

 

Aptituds gastronòmiques:

L’espinac, com l’api, la col i la bleda, és una verdura de la qual consumim la fulla. L’espinac és molt interessant pels seus continguts nutricionals i també per la seva versatilitat a la cuina. És una de les verdures de fulla que es consumeix més fresc, especialment els espinacs mini, molt bons en amanides. Si la cuinem, és important que ho fem utilitzant l’olla de pressió o al vapor per tal d’aprofitar tota la seva riquesa en sals minerals i vitamines. Més enllà del tradicional plat d’espinac amb patata i pastanaga, l’espinac és un excel·lent ingredient en receptes de saltats i truites, com a guarniment de plats amb peix i carn, com a embolcall per farcellets i també per acompanyar amb pasta.

 

Dites populars:

“Els espinacs, menja’ls a sacs”.

“Bledes i espinacs, molts a l’olla i pocs al plat”.

Concert Gosos + Setembre- Nau B1

Gossos + Setembre
4 març – 22:00h
ENTRADES: 10€ anticipada / 14€ taquilla


Gossos – Zenit

Gossos estrenen el seu 13è disc, l’11è d’estudi, repassant molts moments del seu procés, com si totes les cançons que han fet al llarg del temps, combinades entre elles, donessin una visió més àmplia i sòlida del conjunt. Melodies i veus a dojo, fusta de les acústiques i metalls de les elèctriques amb dosis d’electrònica i teclats com mai.

Des del Zenit, la banda assegura veure la vida amb certa distància i optimisme i amb ganes de caminar cap a l’altra cara del camí. Gossos es reinventa fluint pel riu que els acompanya, tenint molt clar que el que vingui serà diferent.

Gossos segueixen escrivint cançons pels moments que comparteixen amb tantes persones amb qui s’han trobat pel camí i, com a generació, reivindiquen ser allà on els toca, des de la força del Zenit.

Per un disc especial i molt marcat per l’evidència de formar part de la vida de tota una generació, el grup ha volgut comptar amb col·laboracions de músics joves, actuals i oberts als canvis com és el cas de l’Alguer Miquel de Txarango, la cantant Judit Neddermann, el compositor Alfred Tapscott i la formació de vents Gots de Tuba.

Setembre.

Setembre neix per accident, de manera inesperada. El que va començar sent un experiment amb 4 o 5 cançons ha acabat transformant-se en una aventura que tot just comença i que creix dia a dia.

A diferència del que és habitual, no som un grup que ha fet un disc, sinó que hem fet un disc que ens ha portat a ser un grup. Des del primer dia hem dedicat tota la nostra energia al servei de les cançons.

Actualment estem immersos en la composició del nostre segon disc, després de l’èxit del primer “Les Hores Trobades”.

Si voleu assegurar-vos el millor sopar reserveu taula per a menú! trucant al bar 634 58 40 50 o bé per correu electrònic:

Concert Enric Montefusco + Albert Lax- Nau B1

Enric Montefusco + Albert Lax
18 març – 22:00h
Entrada 10€

Enric Montefusco

Un any després de la dissolució de Standstill, qui va ser el seu fundador, compositor i vocalista inicia la seva carrera en solitari amb un àlbum debut, Meridiana, editat a través del seu propi segell Buena Suerte.

Fidel a la seva clàssica concepció de música com a catarsi però més autor que mai, l’Enric Montefusco entrega onze noves cançons escrites, gravades i produïdes per ell mateix i que, acompanyades per fins a dotze músics diferents, tornen a redefinir el seu so amb audàcia.

Albert Lax

En ple procés de llançament del seu primer disc, Albert Lax oferirà una preestrena a la seva ciutat natal per compartir una nova perspectiva musical, partint d’un rock introspectiu en acústic que ha volgut portar al format elèctric acompanyat de quatre músics. Una aposta que manté l’esperit intimista de les seves cançons que ara exploren noves sonoritats.

Si voleu assegurar-vos el millor sopar reserveu taula per a menú! trucant al bar 634 58 40 50 o bé per correu electrònic:

Concert Tote King & DJ Nexxa + Pure Nigga- Nau B1

25 març – 22:00h | Entrada10€

78

El Tote de “78” (l’any en què va néixer) reprèn una actitud que ja va mostrar en temes de la seva última època, com “Està tot bé” (2013). La broma davant la mediocritat generalitzada, la conya a costa de tot -ja sigui la caspa espanyola, els ‘haters’ del rap o la classe política- i el refugi en les seves coses i la seva gent, als bars, el bon menjar, les pelis, els discos i els llibres.

“Ja no m’enfado” és l’himne on desenvolupa aquesta ètica tan personal, que alguns cínics podrien titllar de “passota” (“podeu dir-mr que sóc un altre covard refugiat en l’art”, contesta a “Deixa-ho estar”), però els que el segueixen des de “La teva mare és una foca “(2002) saben que aquí està l’essència de la seva proposta, amb totes les seves ganes de riure, crear i viure.

Si voleu assegurar-vos el millor sopar reserveu taula per a menú! trucant al bar 634 58 40 50 o bé per correu electrònic:

FOT-LI GARDELA KOEMAN

Tingues a punt la samarreta perquè a l’Olla tindrem els partits més emocionants de la lliga i els més vibrants de la Champions. Així que ja ho saps, no et quedis a la banqueta i vine amb tota la colla a animar a l’equip.

Fot-li gardela Koeman!!

 

Com sempre gratuït! Si voleu assegurar-vos el millor lloc i el millor sopar reserveu taula per a menú! trucant al bar 634 58 40 50 o bé per correu electrònic:

LA CUINA DE FEBRER

 

Tots sabem que el febrer és el mes més curt de l’any. Per això et fem arribar ben d’hora totes les novetats, per tal que tothom hi arribi a temps. El febrer ens porta entre altres coses, un recull de productes altament beneficiosos per la nostra dieta diària, esplèndids valors nutritius i molt saborosos. Per gaudir de cada àpat.

És un mes per gaudir de les petites coses de la vida i sobretot de les fulles verdes i carnoses dels espinacs i el gust nutritiu de les carxofes.

El febrer és el teu mes, només has de venir a l’Olla per comprovar-ho.

* Consulteu per fer reserves. Antelació 48 h.

 
L’AMANIDA DE FEBRER.
– Amanida del mes: Espinacs, poma, bacallà, panses i fruits secs amb vinagreta de panses i pinyons – 8€

L’ENTREPÀ VEGETAL DE FEBRER.
– Vegetal: Espinacs, carxofes i calçots confitats.
 

ELS ESPINACS

 

L’espinac és un producte de fulla verda i molt tendre, que ens ofereix sabor i textura suaus i cruixent.

El nom llatí de l’espinac (“Spinacea oleracea”) es deu al seu fruit, que quan és madur s’omple d’espines. L’espinac és una planta herbàcia que pertany a la família de les quenopodiàcies, com la remolatxa i la bleda, verdures amb les quals comparteix molts sabors similars al nostre paladar. L’espinac comparteix l’amargor de la fulla de la remolatxa i el lleuger sabor salat que deixa la bleda. Les varietats més cultivades al Baix són la de fulla verda llisa, que creix molt bé a l’hivern i l’espinac mini, ideal per menjar en amanides.

Informació nutricional:
L’espinac és una de les verdures amb major contingut en vitamines i minerals. Els espinacs presenten quantitats elevades de provitamina A i de vitamines C i E. També són una font important de vitamines del grup B. En relació amb els minerals, els espinacs són rics en calci, ferro, magnesi, potassi i sodi, i tenen també quantitats significatives de fòsfor i iode, encara que el calci i el ferro són de difícil absorció. Ajuda a prevenir malalties cardiovasculars i l’excés de colesterol i alguns tipus de càncer. És molt bona per als ossos gràcies a la bona relació entre calci i fòsfor.

Aptituds gastronòmiques:
L’espinac, com l’api, la col i la bleda, és una verdura de la qual consumim la fulla. L’espinac és molt interessant pels seus continguts nutricionals i també per la seva versatilitat a la cuina. És una de les verdures de fulla que es consumeix més fresc, especialment els espinacs mini, molt bons en amanides. Si la cuinem, és important que ho fem utilitzant l’olla de pressió o al vapor per tal d’aprofitar tota la seva riquesa en sals minerals i vitamines. Més enllà del tradicional plat d’espinac amb patata i pastanaga, l’espinac és un excel·lent ingredient en receptes de saltats i truites, com a guarniment de plats amb peix i carn, com a embolcall per farcellets i també per acompanyar amb pasta.

Dites populars:
“Els espinacs, menja’ls a sacs”.
“Bledes i espinacs, molts a l’olla i pocs al plat”.

 

LES CARXOFES

 

La paraula carxofa sembla que deriva del terme àrab (al-kharshûf) que significa “llengüetes de mar”, en referència a la singularitat de les bràctees que composen la flor. Van ser els àrabs els que a l’edat mitjana van entendre’n el cultiu per Europa i en milloraren les varietats i les qualitats gastronòmiques. Els grecs i també els romans van propagar la fama d’aquesta hortalissa com a aliment afrodisíac, fet que en fa afavorir la utilització culinària. El seu nom llatí (Cynara scolymus) prové segurament de la cinarina, compost aromàtic responsable del sabor amarg de la carxofa.

La carxofa és una verdura que pertany a la família de les asteràcies i és una verdura molt especial, ja que no en consumim la fulla ni la tija, com en la major part de verdures, sinó la flor.

Informació nutricional:
Des del punt de vista nutricional, la carxofa destaca pel seu contingut en hidrats de carboni, en forma d’inulina i fibra. El mineral més abundant és el potassi, si bé es pot considerar la carxofa com una de les verdures amb major contingut en magnesi, fòsfor i calci, i amb quantitats mitjanes de sodi. També destaca el seu contingut en fibra, però el més remarcable en la composició de la carxofa és un seguit de substàncies que, tot i en quantitats no molt grans, tenen notables efectes fisiològics, com ara la cinarina i la cinaropicrina (que faciliten la formació i l’eliminació de bilis), els esterols (que regulen el colesterol), els cinaròsids i els tanins (que tenen efectes antiinflamatoris).

Aptituds gastronòmiques:
Segons la nota de tast realitzada per l’Escola d’Hostaleria de Castelldefels, es defineix la Carxofa Prat com a “lleugerament àcida, fresca, intensa, dolça i vellutada. Gustosa i suau. Aquestes característiques contrasten amb les carxofes d’altres procedències, especialment per la suavitat del seu gust, i ser [les Carxofes Prat] menys oxidatives, així com per la seva textura fina, i la suau astringència produïda per la tenacitat de la carxofa”.

Dites populars:
“Anar de carxofa a carxofa”.
“Dur mes fulles que una carxofa”.

 

Concert Solidari familiar amb Strombers- Nau B1

Concert Solidari familiar amb Strombers- Nau B1
11 febrer – 17:30h – 19:00h.
 

Entre Mares organitza aquest concert familiar en benefici de la investigació del càncer infantil, amb l´actuació del grup Strombers.

Més informació i venda d´entrades a la web d’Entre Mares
http://entremaresgranollers.blogspot.com.es

 

Si voleu assegurar-vos el millor sopar reserveu taula per a menú! trucant al bar 634 58 40 50 o bé per correu electrònic: