LA CUINA DE NOVEMBRE

 

Continuem amb la voluntat de portar tot el bo i millor de la terra a la taula. Per això aquest mes de novembre ens hem deixat endur per les passejades pels boscos de castanyers i les exel·lents propietats de les verdures de fulles verdes com els espinacs. Aquest mes et proposem un viatge càlid en tots els aspectes, comença a fer fred, però a l’Olla sempre hi trobaràs un caliu especial.
El novembre és el teu mes, només has de venir a l’Olla per comprovar-ho.

 
L’AMANIDA DE NOVEMBRE.
Amanida del mes: Espinacs, castanyes, bacó, xampinyons i vinagreta de formatge blau – 8 €
 
L’ENTREPÀ VEGETAL DE NOVEMBRE.
Espinacs, castanya torrada i crema de moniato.

 

LES CASTANYES

 

Si bé la majoria de nosaltres ens limitem a menjar-les torrades en època de Tots Sants, la castanya és una fruita seca d’alt valor energètic, rica en vitamines i baixa en greixos que ens pot ajudar a protegir-nos del fred de l’hivern.
Tot i que es tracta d’un aliment que tenim associat a la tardor, la seva temporada s’allarga fins a final de gener. Durant la resta de l’hivern les podem comprar assecades. Es tracta d’una fruita seca molt nutritiva que ens aporta hidrats de carboni complexos de llarga duració i, per tant, energia per escalfar-nos bé a l’hivern i poder rendir una bona estona.

Informació nutricional:
Encara que s’acostuma a classificar dins el grup de la fruita seca, la castanya és molt diferent de la resta de membres d’aquest grup. El seu component principal són els hidrats de carboni, aproximadament un 40%, mentre que en la resta de fruites seques ronden el 15-20%. A causa d’aquesta proporció tan elevada d’hidrats de carboni, les persones amb diabetis haurien de moderar-ne el consum.
A més, conté moltes menys proteïnes i greixos que la resta de fruites seques; per tant, malgrat ser una font d’energia adequada en situacions d’esforç, no és tan calòrica com d’altres.
També cal destacar el seu contingut en potassi, recomanable en casos d’hipertensió, i en àcid fòlic, molt beneficiós durant l’embaràs. És font també de vitamines antioxidants com la E i la B3.

Efectes sobre l’organisme:
Es tracta d’una fruita seca que aporta escalfor i energia duradora. Els seus hidrats de carboni complexos permeten que l’organisme els absorbeixi lentament i progressivament de manera que mantenen els nivells de sucres equilibrats en sang; per tant, no generen una baixada de sucre en picat (com fan els sucres simples), que és el que ens fa venir la fam de llop, sinó que les castanyes ens aporten combustible de qualitat perquè l’organisme funcioni a ple rendiment diverses hores.

Com que també tenen una gran quantitat de fibra, ens permeten millorar el trànsit intestinal; però en canvi les persones amb un sistema digestiu dèbil han d’anar amb compte de no menjar-ne massa, perquè poden provocar flatulències i malestar intestinal.

La millor manera de prevenir aquests efectes secundaris la detallem a l’apartat que explica com es cuinen: un bon remull i una cocció llarga i suau amb espècies que ens ajudin a digerir.

Curiositats:
A Catalunya va arribar ja a l’època romana i des del segle XVIII es fa servir a la cuina. Es tracta, doncs, d’un aliment tradicional al qual el nostre sistema digestiu fa molts centenars d’anys que està acostumat i, per tant, resulta fàcil d’assimilar-ne els nutrients.

Dites populars:
– “Assemblar-se tant com un ou a una castanya”.
– “Qui juga, no torra castanyes”.

 

ELS ESPINACS

 

L’espinac és una planta herbàcia les fulles de la qual, verdes i disposades en roseta, es consumeixen tant crues com cuinades. Les fulles tenen forma ovalada i aspecte rugós, podent ser senceres o dentades. És molt nutritiva, saborosa i fàcil de digerir. Els àrabs la consideraven la reina de les verdures.

Igual que la majoria de les hortalisses de fulla, presenten una gran quantitat d’aigua i molt baix percentatge de proteïnes, hidrats de carboni i lípids. Es distingeix per la seva elevada riquesa nutricional, ja que pel seu contingut en vitamines i minerals supera a la resta de verdures.

Informació nutricional:

L’espinac és una de les verdures amb major contingut en vitamines i minerals. Els espinacs presenten quantitats elevades de provitamina A i de vitamines C i E. També són una font important de vitamines del grup B. En relació amb els minerals, els espinacs són rics en calci, ferro, magnesi, potassi i sodi, i tenen també quantitats significatives de fòsfor i iode, tot i que el calci i el ferro són de difícil absorció. De fet, s’ha demostrat que el poder que Popeye atribuïa a aquesta verdura pel seu elevat contingut en ferro, era en realitat 10 vegades inferior, a causa d’un error decimal del científic que en va determinar el contingut.
Ajuda a prevenir malalties cardiovasculars i l’excés de colesterol i alguns tipus de càncer. És molt bona per als ossos gràcies a la bona relació entre calci i fòsfor.


Aptituds gastronòmiques:

L’espinac, com l’api, la col i la bleda, és una verdura de la qual consumim la fulla. L’espinac és molt interessant pels seus continguts nutricionals i també per la seva versatilitat a la cuina. És una de les verdures de fulla que es consumeix més ens fresc, especialment els espinacs mini, molt bons en amanides. Si la cuinem és important que ho fem utilitzant l’olla de pressió o al vapor per tal d’aprofitar tota la seva riquesa en sals minerals i vitamines. Més enllà del tradicional plat d’espinac amb patata i pastanaga, l’espinac és un excel·lent ingredient en receptes de saltats i truites, com a guarniment de plats amb peix i carn, com a embolcall per farcellets i també per acompanyar amb pasta.


Dites populars:

– “Els espinacs, menja’ls a sacs”.
– “Qui fa espinacs pel juliol, en menja quan vol”.

 

CONCERT GREEN VALLEY + MARANTA A LA NAU B1

CONCERT GREEN VALLEY + MARANTA A LA NAU B1
5 novembre – 22:00h – 6 novembre – 03:00h / Entrada 10€

 
Green Valley
Ander Valverde és la llavor i Green Valley la planta. El cognom evoca el que revela el nom del grup : una vall verda i pròsper , un entorn feliç. Sis músics alabesos i catalans treballen des de 2004, per conservar aquest petit ecosistema musical , on creixen el Reggae i el Dancehall . A Green Valley, a partir d’una sorprenent posada en escena, conviuen lletres reivindicatives i missatges positius que contagien i consciencien als seus espectadors.

Maranta
Maranta és una banda de música actualment integrada per cinc músics: Ivan Gràcia (guitarra), Marcel Costa (baix), Marc Alexandri (veu), Christian de las Heras (bateria) i Salva Blanco (guitarra) que després d’un temps de pujades i baixades, anades i vingudes, han estat polint aquest projecte com requereix qualsevol treball ben fet.

El nom de Maranta és escollit per la banda i dóna nom a una planta originària de l’Amazones, actualment encara venerada pels indígenes de la zona per la seva força. És una planta que creix en l’adversitat de la selva i no té cap problema a l’hora de sobreviure en qualsevol tipus de terreny. És aquest l’esperit de Maranta, créixer forta i abundant, amb personalitat jove i fresca, fent música per a tot tipus de públic, fusionant estils de rock, reagge, hip hop, rockabilly, swing i un large etc…


Més informació i contacte: naub1@rocaumbert.cat
 

Si voleu assegurar-vos el millor sopar reserveu taula per a menú! trucant al bar 634 58 40 50 o bé per correu electrònic:

CONCERT BRAMS + KÒDUL A LA NAU B1

CONCERT BRAMS + KÒDUL A LA NAU B1
19 novembre – 23:00h – 20 novembre – 03:00h / Entrada 10€

 
Brams
Aquest 2016 el grup de Berga, liderat per Titot, continuarà presentant el seu últim disc “Anem Tancant les portes de la por” arreu dels Països Catalans, garantint, en cadascun dels seus concerts, una gran estona amb bona música i altes dosis de missatge i reivindicació. De fet, ja ho heu vist al llarg dels anys: en cada directe els Brams ofereixen, tot barrejant els seus nous i vells èxits, una enorme festa musical carregada de contingut, que no deixa ningú indiferent.

Desprès de celebrar el seu 25è aniversari, el grup seguirà oferint el seus concerts per tot el territori català, de poble a poble i de plaça a plaça.

Kòdul
Kòdul s’apoderen de la pista de ball i l’electrònica amb ‘Sense mirar enrere’.
L’electrònica és el pal de paller musical del nou disc de Kòdul: una aposta 100% festiva marcada pel digitalisme calent i els infecciosos ritmes jamaicans. Els del Pla de Bages encaren una nova etapa estilística sense renunciar al seu compromís polític i social en la vessant lírica,


Més informació i contacte: naub1@rocaumbert.cat
 

Si voleu assegurar-vos el millor sopar reserveu taula per a menú! trucant al bar 634 58 40 50 o bé per correu electrònic:

CONCERT NUEVA VULCANO + DENEGRO PARTIZAN + OBRIGADA A LA NAU B1

CONCERT NUEVA VULCANO + DENEGRO PARTIZAN + OBRIGADA A LA NAU B1
25 novembre – 22:00h – 26 novembre – 03:00h / Entrada 10€

 
El CUB Espai d’Assaig Musical celebra 10 anys de funcionament, i amb ell, l’associació RUMB (gestora de l’espai) també ho celebra!

Nueva Vulcano
“A vegades l’únic que necessita un grup és foc , una font de calor de la qual emanin melodies i ritmes de manera més o menys regular. Cançons. Gresca. Mogudes. Digueu-li com volgueu, però en realitat és només foc, una llum. Nueva Vulcano són com una fotuda fàbrica de calefactors i de bombetes, porten més de deu anys fent que la gent es tregui la jaqueta al veure’ls tocar. Al principi tocaven amb llançaflames i vestits ignífugs, però amb els anys han après a dosificar la potència de les dinamos, així duraran més. El braser ha donat bastant de si, cal reconèixer-ho: 4 LPs, un llibre, un 10 ” , més de 350 concerts i abraçades, moltes abraçades i petons, molts petons. No sé quantes bombetes s’hauran enroscat i descargolat durant aquest temps, però segur que un munt.”

Denegro Partizan
Denegro Partizan presenta el seu nou treball discogràfic “Tras la siguiente colina, estaremos en casa” a la NauB1. Després del seu anterior EP “La otra mejilla”, s’endinsen en un acurat procés creatiu, aglutinant tota l’experiència musical de la qual aquests coneguts músics granollerins s’han anat enriquint. Col·laboradors en diferents projectes musicals entre els quals destaquen Standstill, Mi Capitán o Elvira, han anat definint i depurant el seu personal: i últim llenguatge. Directes, compromesos amb una lírica; per fi, a cau d’orella. Perseguidors de la solidesa harmònica i grans treballadors de cada nota, han resumit dos anys de composicions, arranjaments i feina d’estudi en un LP de lenta destil·lació i alta graduació poètica. El disc, gravat i produït per ells mateixos i el productor Carles Gallego als estudis “Músiques d’Artesania”, es plasma ara en un directe que persegueix la mateixa energia colpidora de qui, obrint-se les entranyes, dissecciona les nostres relacions quotidianes. La tragèdia del dia a dia, les necessitats més primàries, tot això convergeix en la necessitat de l’ésser humà de tenir un lloc on tornar, un lloc d’on fugir.

Obrigada
El directe de la banda vallesana retorna a la Nau B1. Han passat dos anys del concert que oferiren en ocasió del RockaUmbert. Després de presentar el seu segon Ep ” rectory to disagree ( 2015 )” al Gorg Magic Festival i al Minifestival de música independent de Bcn, la banda presentarà nou material de la seva propera entrega amb la passió pròpia del qui retroba allò llargament esperat.


Més informació i contacte: naub1@rocaumbert.cat

 

Si voleu assegurar-vos el millor sopar reserveu taula per a menú! trucant al bar 634 58 40 50 o bé per correu electrònic: